Naturlige dråber,
stor smag,
produkter i balance!

Fejø er en af æbleøerne i Smålandsfarvandet – et sted, hvor der er dyrket frugt i generationer. Her findes mikroklimaet og den fede ler, som æbletræer elsker. Om foråret holder havet på kulden, så træerne ikke blomstrer for tidligt med risiko for at få blomsterne ødelagt af nattefrost. Om efteråret holder det på varmen, som et varmt badekar, der giver æblerne tid til at modne helt.

Vores produktion er ikke stor, men i balance! Æblemosten laves på sene sorter af spiseæbler. Den er skånsomt presset og ufiltreret. Cideren laves på frugten fra vores 25 år gamle, 6–8 meter høje, fuld-stamme cideræbletræer. Den produceres efter traditionelle metoder, er ’keevet’, og koldgærer langsomt uden sulfitter eller nogen som helst tilsætninger i øvrigt.

Brændevinen, likøren og hedvinen er dobbeltdestilleret (alambic/pot distilled). Alle tre lagrer minimum fem år på brugte Cognac-egetræsfade inden tapning på flaske. Likøren og hedvinen er justeret ned i alkohol med friskpresset cidermost.

Hele produktionen fra jord til flaske er dogme-økologisk og kører 100 % klimaneutralt på solceller og jordvarme.